Di bere in meglio

Degustare un cibo o un vino significa, innanzitutto, utilizzare pienamente i nostri organi di senso in modo libero, attento, senza condizionamenti: riscopriamo, dunque, l'universo sensoriale. Sempre più rare sono le occasioni per palpare, sentire, valutare, comparare, in altre parole per scegliere. Il tempo da rincorrere, la velocità da recuperare ci stanno privando di molteplici e privilegiati canali per annusare e assaporare il mondo. La degustazione, come esercizio di consapevole e riflessa sensorialità, è un pezzetto di questo cammino di riscoperta. Si può avviare così una salutare abitudine a riconoscere e a valutare quello che beviamo, con sicuri benefici effetti. Berremo forse meno, ma berremo meglio.